材料其實不多：五花肉、梅乾菜、薑、蒜、醬油、米酒、冰糖（或砂糖）、蜂蜜（可不用）
作法：
1. 梅乾菜泡水、薑、蒜切成末，五花肉切成可以放到鍋子裡油炸的大小，我買回來的五花肉，就是切成兩半
2. 煮一鍋水，把五花肉放到水裡頭燙，燙個20、30分鐘，把水上面的渣渣撈掉，等下這鍋水可以當煮梅乾菜的高湯
3. 五花肉拿出來，瀝乾水份，表面抹上醬油、蜂蜜（蜂蜜可以不用，只是增加風味）
4. 起油鍋，把五花肉放下去炸，同樣的，這邊我用煎的，用煎的話，要去翻面，翻面時打開鍋蓋要小心油爆喔！（基本上這個步驟就是鍋子裡會一直傳出爆炸的聲音）
5. 五花肉拿起來放涼，切成約一公分厚的肉片。有的人還會把炸過的肉拿去水煮，讓它的皮皺皺的，比較能附著湯汁，然後再拿出來切
6. 另一個鍋子加油，把泡過水的梅乾菜放進去，加煮過豬肉的高湯、醬油或鹽（可是如果梅乾菜已經是鹽漬的，就不用了）、米酒、薑末、蒜末，炒一炒
7. 拿一個碗，把肉片皮朝下鋪在碗裡，上面鋪上炒好的梅乾菜，放到鍋子或電鍋裡蒸，我還在碗裡頭丟了幾顆冰糖，我覺得至少蒸1小時啦
8. 拿另一個碗，把蒸好的肉和菜倒扣到這個碗上。因為我的蒸碗太大，沒有另一個更大的碗可以倒扣了，所以就沒扣啦，只能叫它「梅乾肉」
9. 有的人會另外把蒸肉蒸出的湯汁瀝出，加一點太白粉勾欠後再淋到已經倒扣好的肉上。完成
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